COCINA EN LAS ALTURAS

El panorama, la falta de oxígeno, la vegetación; todo parece gritar que estamos en el cusco. pero seguimos en lima y un hotel de lujo surge en medio de la nada

 

Como Enrique Umbert ha decidido apostar todo para convertir a El refugio Viñak en un lugar de ensueño, la gastronomía no podía ser dejada de lado. Por ello, hace pocas semanas se ha unido al equipo nada menos que Gonzalo Angosto, quien dejó de lado el hotel Marriott, donde fungía como chef, y hoy se encarga de darle a la carta un nivel que esté a la altura de la geografía del lugar. Ravioles de ají de gallina, cordero con puré de oca, cuy enrollado en hojas de col y peras en almíbar son solo algunas de sus delicias.